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秘密花園: 再訪Becasse

一進入Justin North的Becasse,立刻便聯想到英國女作家Frances Hodgson Burnett的小說《Secret Garden》祕密花園。
來到花園的門前
駐足於長廊之外~~
穿過美麗的神祕走道,抵達花園
Becasse 是法文中《鷸》的意思,就是鷸蚌相爭的鳥類《鷸》,主廚為Justin North,是一家法國餐廳。

我必須說我對Justin North有一種偏愛,從第一次從電視上認識他,我就跟我自己說,我一定要去吃吃看Becasse.

為什麼呢?

第一,覺得他很親切,因為他是從我第二個故鄉,紐西蘭,出生成長的小孩,並在澳洲獲得了成功。
第二,電視中,他所煮的Pork Belly(就是五花肉啦~),讓我想吃到想哭。
第三,我喜歡他的長相,談吐。
Justin North 在新的Becasse
這是Becasse第三次搬家了,從另類前衛的Surry Hills到低調溫暖的Clarence Street,再次變身,駐進目前雪梨市內號稱最高級的購物中心Westfield Pitt Street,破繭而出,變成現在獨一無二的Becasse。

去年第一次去位於Clarence舊址的Becasse吃晚餐,從七點吃到十一點而不自知,從此回味至今。

今年得知它的遷移
更想一探究竟,溫故知新~
絢麗的花瓣,和昫的燈光
去除掉廚房的VIP六席座位與十三席私人宴會廳,Becasse一天晚上只招呼不到二十名客人
十三席私人宴會廳
因為Becasse的關係
一天夜裡
得以忘記寒夜的悽苦
與世事紛擾
來到一個祕密的花園

除了
吃餐
喝酒
談天
說地以外

什麼也不用做
什麼也不去想

盡情的在祕密的花園裡
嬉戲
玩耍

再次謝謝Becasse~
皮製的menu套
寫滿當季時蔬的menu第一頁
套餐菜單
開胃小點一
開胃小點二
Amuse bouche 餐前手工麵包
Bespoke winter vegetable garden 定制冬季蔬菜園(好美好美的玻璃盤!!)
Marinated local yellowfin tuna, confit octopus, yuzu and white radish本地醃製黃鰭鮪油封章魚,柚子與蘿蔔
Petuna ocean trout, king prawn, pomegranate and Vietnamese dressing 鱒魚大蝦石榴加越南醬
魚與生蠔,亞洲青菜加芥末醬汁
Forgotten vegetables, smoked pork jowl, yabby tails with aromas of cedar 我的最愛,用人們漸漸忘記的蔬菜與豬頰,小蝥蝦燉煮而成~
小乳鴿,栗子與義大利餃
十八小時慢燉豬肉-主菜之一
和牛-主菜之二
黑松露與混種香菇燉飯-我的第二最愛,這是外加的特別主菜
Holy Goat La Luna, rosemary and burnt butter crumble with pickled rhubarb羊起司,迷迭香加奶油與大黃
Pre dessert清口前甜點
68% Alto Beni Zokoko chocolate cadeau and salted black cumin caramel and chocolate sorbet 巧克力可朵,焦糖與巧克力雪酪
Petits fours餐後小點心(又見美麗的石頭!!)
再見了,我親愛的祕密花園~我們一定會再次相見的!!


注:澳洲二帽Becasse 餐廳,因為擴充太快加上澳洲經濟成長變慢等種種因素,於二零一二年七月熄燈了,真的是一件很遺憾的事情,不過我相信,Justin North一日一定會東山再起的。

Comments

blueribbon said…
真的好棒...
我去澳洲也要吃!! (握拳)

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Elliott Smith - Between The Bars

Between the bars 酒吧之間
Drink up baby, stay up all night
喝吧~寶貝,晚上別睡了
With the things you could do
可以做的事情這麼多
You won't but you might
那些你雖然說你不會但也許會去做的事
The potential you'll be that you'll never see
那些你永遠看不到的未來與那個有潛力的自己
The promises you'll only make
那些你只管開的空頭支票
Drink up with me now
就跟我喝吧


And forget all about the pressure of days
忘了日常的那些壓力吧~
Do what I say and I'll make you okay
照我的話去做我會罩著你的
And drive them away
把他們都趕走吧~
The images stuck in your head
那些你腦海裡的畫面~

The people you've been before
那些過客
That you don't want around anymore
那些你不想再接觸的過客
That push and shove and won't bend to your will
那些推擠你與不曾屈服於你的過客
I'll keep them still
我會使他們停止的

Drink up baby, look at the stars
喝吧寶貝,看著星空
I'll kiss you again between the bars
我會在酒吧之間再次的親吻你
Where I'm seeing you there with your hands in the air
看著你把雙手舉向空中
Waiting to finally be caught
等待最後被擄獲
Drink up one more time and I'll make you mine
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在我心深處把你們隔開
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「Borderline」 邊緣

星期五的晚上,看了一部法國電影,名字叫『Borderline』(邊緣),故名思義是關於一個患有邊緣性人格障礙症的女子,Ki Ki的故事。
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鈴木常吉 - 思ひで (在愛情裡)

一打開『深夜食堂』第一集的檔案,就被片頭主題曲深深的吸引,久久無法自己,不認識鈴木常吉這位日本大叔,也還沒看完『深夜食堂』,但是,很感激聽到這首歌。

真正的表演,
不會因為沒有炫爛奪目的舞台,
而被埋沒。

真正的演奏,
不會因為沒有豐富多元的樂器,
而頓然失色。

真正的音樂家
不會因為沒有華麗的衣衫,或酷帥美艷的五官,
而失去群眾。

真正的音樂,
不會因為語言的隔閡,
而遠離心靈。

好喜歡好喜歡這首歌~~


思ひで(在愛情裡)
『深夜食堂』的片頭

完整音樂版

原曲:愛爾蘭民謠
演唱:鈴木常吉 
翻譯:桑田德

君が吐いた白い息が             你呼出的白烟
今ゆっくり风に乗って             此刻正缓缓地乘著風
空に浮かぶ云の中に             一點、一點地消失在
少しずつ消えてゆく                天空的浮雲中

远く高い空の中で                   在遠遠的高空
手を伸ばす白い云                 白雲伸出了它的手
君が吐いた白い息を吸って   吸纳你呼出的白烟
ぽっかりと浮かんでる             繼續雲遊

ずっと昔のことのようだね      彷佛是古早以前的故事  川面の上を云が流れる          雲朵在河面潺潺地流
照り返す日差しを避けて         狗兒避開反射的陽光
轩下に眠る犬                          在屋檐底下睡著了
思い出もあの空の中に           往事也在那空中
少しずつ消えてゆく                  一點、一點地消逝無踪

この空の向こう侧には             在那面天空的更遠處
もうひとつの青い空                  還有一片萬里青空
谁もいない空の中に                浮雲就飄游在
ぽっかりと浮かぶ云                 那無人知曉的空中

少しずつ消えてゆく                  一點點、一點點地消失到無影無踪 
(翻譯是在這裡找到的,我把簡體字改成繁體字,也自行改了一兩個字,若有精通日文的朋友,看到任何翻譯錯誤或不恰當的地方,請幫忙指正,感激不盡~)



有關『深夜食堂』的介紹: 貝式奢華『深夜食堂』
『深夜食堂』官網